Pizza con harina integral

Pizza con harina integral y cubierta de acelga, sésamo y aceitunas .



INGREDIENTES

Masa

1 y 1/2 de harina ( 180 gramos )

1 taza de harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo de hornear

100 gramos de manteca blanda

1 taza de agua



Cubierta

1/4 taza de aceite

1 cucharada de manteca

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 tazas de acelga cocidas, escurridas y picadas

2 huevo

1/2 taza de queso rallado

2 cucharadas de sésamo

50 gramos de aceitunas

200 gramos de muzzarella o mozzarella

sal, pimienta, orégano



PREPARACION

Masa.

Mezclar la harina común con la harina integral.Incorporar la sal y el polvo de hornear. Agregar la manteca e ir trabajándola con las manos hasta integrarla.Por último agregar de a poco la leche hasta formar una masa tierna.Cubrirla con un paño y dejarla en reposo.

Cubierta de la pizza.

Aceitar ligeramente la base de una sartén y volcar las semillas de sésamo.Llevar a fuego suave siempre revolviendo hasta apenas tostarlas.Las semillas tostadas toman más sabor.Llevar una cacerola al fuego y dejar hasta que esté caliente. Incorporar el aceite, la manteca y los dientes de ajo. Apenas estén dorados retirarlos y agregarle la cebolla cortada en rodajas finas.Mezclar bien y agregarle un poco de sal. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.Incorporar la acelga bien picada e ir revolviendo para que se mezcle con la cebolla y con los aromas del aceite y ajo.Saltear unos minutos, retirar y dejar entibiar un poco.Agregar el queso rallado, los huevos, las aceitunas fileteadas y las semillas tostadas.Revolver todos estos ingredientes hasta formar una preparación homogénea.Condimentar a gusto.

Armado de la pizza.

Aceitar un molde redondo, cuadrado o rectangular.Estirar la masa y apoyarla sobre la base del molde y ayudándose con las manos aceitadas acomodarla bien.Realizarle un precocido durante 12 minutos en un horno de temperatura media alta.Retirarla y cubrirla con la preparación de acelga. Rociar la superficie con un hilito de aceite y retornar al horno para continuar la cocción. Unos minutos antes se retira del horno y se cubre con la muzzarella rallada gruesa. Se le esparce un poco de orégano.Y se deja en el horno hasta que el queso esté derretido. Servir caliente.